Nytt pumpeopplegg

Her er vårt nye super mega pumpeopplegg!
Det består av en vørterpumpe som tåler væske på 120 grader med diverse koblinger, kraner, rør og silikonslanger. I tillegg kommer en meskemanifold i kobber og en manifold som sirkulerer vørteren utenfor maltsylinderen.
Vi har også plassert en temperaturføler fra et standard steketermometer i røret som måler temperaturen på vørteren.

Rolf er designer og metallarbeider. Der er det ingen over og ingen ved siden!

Den makaløse maniken festes på siden av krakken og vil gjøre tapping i gryter til et blekt minne. Rims mesking skal også utforskes.

Når vi får en ekstra tank til varmtvann så vil også farlig håndtering gryter over hodet være historie.

Første test vil være til brygg #20 helgen 20-21/2. Dette blir artig!

Øl er bra for beina

Dette er vel særlig viktig for damene våre :-)

Hjemmebryggerdagene på Nøgne Ø

Lørdag 30.1.2010 kl 10:00 til 19:00 inviterte Nøgne Ø til hjemmebryggedager hvor alle kunne være med å brygge Porter.

Ketil i kjent positur med tilhengere som er litt mer enn middels interessert i brygging...

Det var en gjennomgang av brygging fra a til å med påfølgende åpent forum. Det var kun en håndfull av 50-60 personer som ikke hadde brygget tidligere.

Her er ingredienser og oppskrift. Ikke mange hemmeligheter i denne virksomheten, men det er også styrken til Nøgne Ø. Vi opplever de som imøtekommende og ærlige. Som hjemmebryggere i Grimstad så nyter vi godt av dette :-)

Det ble også asriatisk kylling med tilbehør og en Pale Ale. Gjorde godt med fast føde også...

Vi smakte Red Horizon 17%, 85 IBU gjæret på sakegjær. Søtlig og vinøs sak som ikke var min favoritt, men som muligens kan brukes til et eller annet.

Her avsluttes dagen med at Kjetil fyller på gode 25 liter portervørter av god kvalitet. 

Lærte følgende:

- Bruk melkesyre til lyse brygg for å oppnå en ideell PH på 5,3.

- Vi bruker alt for lite gjær, særlig på lager.

- Sett kaldt etter 1. gangsgjæringen for å inaktivisere gjæren. Stikk om.

- Viktig å få med minst mulig subb til gjæringen (også humle fra kokingen).

Øl i media

Det er stort fokus på øl for tiden. Her er noen linker:

Tidenes ølslipp på polet

De som brygger landet

Gode øltyper på Vinmonopolet

Her er polets ølnyheter

Nyttårsbrygging

Det er en svinekald lørdags morgen 2/2-2010 kl 10:15 og oppvarming av 2 nanobryggerier er i gang. Samarbeidsprosjektet er endelig iverksatt etter mye planlegging og innkjøp av ingredienser.

Det skal brygges en kraftig IPA og en Cherry Barley Wine med krisebær fra hagen til Rolf.

Her heller vi i ca 30 kg malt til IPA'en. Vi satser på en humlesterk variant som man må være glad i øl for å like.

Vi stopper på 96 liter vørter til gjæring.

Når en brygger stort, trengs det skikkelig utstyr. Rolf løfter meskesylinderen med traverskranen (max belastning på 2 tonn).

Med oppsyn fra Roger med alt av krankurs så bør ikke dette være noe problem.

Roger skviser de siste dyrbare dråpene ut av mesken til vår Cherry Barley Wine. I Grimstad Nanobryggeri er det ikke kultur for å sløse man med råvarene og vi ender opp på ny rekord: 68 liter!

I bakgrunnen ser vi god arbeidsfordeling i H&H Nanobryggeri. Røring i mesken er et krevende håndverk.

Er det kjøletåke eller frostrøyk vi ser her?

Etter en hastereperasjon av en lekkasje i en av koblingene så funket kjøleren igjen som normalt.

Her er hele gjengen samlet til gruppebilde med fylte gjæringskar nederst i bildet. Alle ser fornøyde ut!

Fra venstre: Lars Gunnar Heitmann, Rolf Henjum, Roger Akse og Magne Stormo.

Kan dette bli en tradisjon?

Filtrering

Filtrering er omdiskutert i hjemmebryggerforum og meningene er mange. Det gjør det ekstra spennende å gjøre sine egne erfaringer.

Har nå gjennomført selve filtreringsprosessen med brygg #15 Original Plzeň. Ølet har nå stått 5 uker i gjæringskarene og var allerede ganske klart, men men mye gjær flytende rundt. Bruk av hel humleblomst (ikke pellets) gjør nok også sitt.

Prosessen gikk raskt og uten problemer. Her er stegene:

1. Sett hurtigkobling for øl på "ut" på fatet med ufiltrert øl.

2. Sett hurtigkobling for øl på "ut" på det tomme fatet. Fatet fylles da via stigerøret uten plasking og eksponering mot luft.

3. Sett sikkerhetsventilen i åpen stilling på det tomme fatet. Dette for å utligne trykket når fatet fylles med øl.

4. Sett på CO2 og still trykket til ca 0,2 bar. Det er mao ikke rare trykket som skal til.

5. Filtreringen starter og tar ca 10-15 min.

Satt "ut-fatet" litt på skrå mot stigerøret på slutten for å få med mest mulig øl. Det ble veldig lite øl igjen både i fatet og i filteret.

Resultatet ble helt krystallklart! Unektelig delikat, men smakstest etter karbonering får avgjøre om det har mistet smak.

Ellers er også holdbarhet på det filtrerte øl'et et åpent spørsmål. Enkelte mener det blir fortere tamt og surt, men jeg kan ikke forstå hvorfor. Gjær og rusk konserverer vel ikke øl, eller? Meg bekjent så er det blant annet humlebitterhet og CO2 som sørger for dette. Men her er det sikkert noe å lære...

Melanoidin

Her er en innføring i hvordan melanoidin lages og hvilken betydning det har for ølet. Stikkord er koketid, melanoidinmalt, "decoction mash", med mer.

Hadde vært artig å brygget en lager med rik maltsmak fra en "decoction mash", slik som Oktoberfest, Märzen eller Bock. Det tar tid, men er kanskje verdt det?

Dette er en video som beskriver prosessen i en dobbel "decoction mash". Prosessen er også godt beskrevet i følgende wiki-dokumentet.