Her er en innføring i hvordan melanoidin lages og hvilken betydning det har for ølet. Stikkord er koketid, melanoidinmalt, "decoction mash", med mer. Hadde vært artig å brygget en lager med rik maltsmak fra en "decoction mash", slik som Oktoberfest, Märzen eller Bock. Det tar tid, men er kanskje verdt det?
Dette er en video som beskriver prosessen i en dobbel "decoction mash". Prosessen er også godt beskrevet i følgende wiki-dokumentet.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar