Brygging av B#64 German Pilsner

Oppvarming til mesking

Sjekk av temperatur

 Oppstart kl. 9 med 2 grader og regn ute - en super dag for brygging.

For å komme raskest mulig til 77 grader i varmtvannstanken så starter vi med 140 liter i meske/koke-kjelen og nok vann i varmtvannstanken til å dekke varmekolben. Når vi har 55 grader til innmesk så overfører vi 40 liter til varmtvannstanken. Allikevel når vi ikke helt opp til 77 grader 3 timer senere... kankje et av elementene ikke virker?

Hvit mesk!

Stegmesking på 50 grader gir helt melkehvit mesk! Sånn har vi aldri sett det tidligere. Regner med det er proteiner og "mel".

Mye styr med termometeret fra clas http://www.clasohlson.com/no/Termometer/36-2828 i dag. Viser 5 grader feil! Vi får skifte batterier og sjekke neste gang.

Når vi nærmer oss kok så oppstår det et tykt lag med trubb. Så mye har vi aldri sett og vi siler av i ca. 4 liter guffe før kokingen tar overhånd. Kansje en sil bør inn i oppsettet?

Masse proteiner

En annen merkelig hendelse er at brygget ble helt grønnt av humlen. Fersk tysk humle fra 2014 har tydeligvis store mengder klorofyll. Vi regner med dette feller ut etter hvert. Har hørt om grønn vin, Vino Verde, men ikke grønt øl!

Gjæren (WLP833) er nå bygget opp i to generasjoner for å få nok til 120 liter. Hvis noen ønsker så er det mye god lagergjær tilgjengelig om noen uker.

Bryggingen går raskt og vi er ferdige kl 16 og i godstolen hjemme en time senere.

B#55 Dunkel

Bryggedagen

Da har vi dyrket opp nok gjær med brygg #54 Hybrid Wit til et "fullsize" lagerbrygg. Oppskriften er en klassisk typeriktig Dunkel basert på www.byo.com typeprofil. Lagergjæren er av typen WLP833 German Bock.

Nytt for anledningen er også rørepinnen som Rolf har laget. Den skulle vise seg og være MYE bedre enn den forrige. Det var enkelt og lett å røre nok for å sørge for jevn temperatur i mesken ved stegmesking.

Meskeskjemaet er 38-50-63-69 og utmesk på 77 grader. Dette tilsier en lang bryggedag :)

Ellers skal vi denne gangen forsøke å kjøre sirkulering under nedkjøling. Planen er å skape en sentrifugalkraft samtidig som vi pumper vørter fra bunnen og til overflaten. Hvis vi er heldige blir trubben også liggende igjen i bunnen?

Erfaringer et drøyt halvår senere

Dunkel'en  har vært en slager i sommer - og ble favoritten til Inger! Nydelig og fyldig maltkarakter med lett bitterhet mot slutten - og ingen unoter. Denne må bli en del av standardutvalget til HH Nanobrygg.

Ellers har lagergjæren WLP833 German Bock har gjort en strålende jobb uten å produsere merkbart med diacetyl, selv på lav temperatur. Den jobber også veldig raskt. I gjæringen oppfører den seg nesten som en ale og blir ferdig ila en uke!
Denne gjæren var ypperlig på B#56 US Lys lager også. Mao. en super lagergjær som vi godt kan bruke igjen.