Issider

Hadde vært artig å fått til dette.
Det er godt tid til å planlegge hvordan oppgaven skal løses. Artikkelen sier jo endel, men jeg forstår det er flere muligheter, ref wiki.

Brygg #41 APA med jobb

Rune veier opp malt

 Vi starter 14:15 og har målsetning om å sette ny tidsrekord for gjennomføring. Dette krever full fokus og tanke på kritisk linje hele veien.

Oppskriften og loggen fra bryggingen finner du her. Målet er en APA (American Pale Ale).

Knusing av malt med Monster Mill

 Dette er faktisk fjerde gangen vi kjører i gang med brygging i regi av jobben. Artig å se på tidligere blogger :)

Innmesking

 Her går kornet inn med vanntemperatur på 73 grader. Er vi dyktige så treffer vi 66 grader i mesken. Og det gjør vi jo...

Endelig mat

 En velfortjent enkel middag fra Pizzabakeren smaker godt for bryggesjauere. Særlig Rune var sulten. Tankene går tilbake til Torleif's vandringer med pølser i området og Runes redsel for at han ikke skulle komme tidsnok.

Håndlaget øl krever innsats

 Vi sirkulerer hele meskeperioden og finjusterer gassen hele veien for å holde stabil temperatur.

 Ut over ettermiddagen får vi besøk av Anne Lise som er på kjøretur med hundene.

Fornøyde karer

 God samarbeid i  Utviklingsstøtte er viktig her også. Med et godt og stødig grep om rørepinnen så har vi stor tro på at denne APA'en blir god til vårfesten.

Utmesk

 Utmesk og skylling gjennomføres på rekordtid. Erling er stødig i høyden og sørger for at alle godsakene i kornet blir med i vørteren.

Vann til "riktig" styrke under kjøling

 Rune og Erling er opptatt av å brygge sterkt. Lars Gunnar tenker mest på mye øl. Da er det godt at Helge kommer og hjelper til med justering av styrken.

Mange bidragsytere

Kari er også med og bidrar med humletilsetninger og vaffelsteking. Her er det Amerikansk humle som skal gi et fruktig, sitruspreget aroma med innslag av furunål. Vi satser også på tørrhumling denne gangen for ytterligere å forsterke dette preget.

Senere på kvelden kommer det en stor delegasjon fra Grimstad Hotel med Kari Janne i spissen. Garasjen var helt full av mennesker og det ble et foredrag om bryggeprosess. Smaksprøver fra tidligere batch'er var også et populært innslag. Vi mister fokus på kritisk linje og ny rekord glipper. Hvis noen har bilder av dette (som kan publiseres her...) så send de til meg. Veldig hyggelig med besøk!

Da gjenstår gjæring, samt flasking og etiketter i uke 13. For de som har lyst å være med på flasking og etiketter så blir det gode muligheter for dette. Et navn skal jo også brygget ha. Kom gjerne med forslag!

Brygg #40 IPA

Frithjof skal endelig få gaven sin fra bryllupet 11/11-11 og stiller med stor forventning søndag kl 10 for innføring i "All Grain" brygging.

Første oppgave er å kverne 29,5kg malt.
Både Rolf og Lars Gunnar forteller engasjert om teknikker ved brygging. Det er ikke den ting som er for liten for en god diskusjon. Lærlingen følger nøye med og stiller gode spørsmål. Har en mistanke om at han stiller forberedt!

Her er det innmesking med vann på 72 grader og ender opp en grad under målet, dvs på 65 grader. Da starter vi med å øke 1-2 grader, noe som går veldig tregt, men etter ca 30 min så hopper vi plutselig opp på 68 grader. Da stanser vi og lar mesken stå i ro resten av meskefasen.

OG'en ender til slutt opp på 1074. Dette blir kraftige saker...

Her tilsettes humle, tilsammen over 1,5kg!

Inger kommer med smurte rundstykker og etterpå stekes det vafler. Dette smakte godt for bryggesjauerne.

Etter kjøling, vasking og rydding så ble klokken nærmere 19. Jeg spør Frithjof om han ble skremt av bryggedagen på H&H Nanobrygg. Svaret kommer raskt: å langt i fra!

Utmesking på 80 grader

Fanget opp dette referat fra Gahr/Norbrygg:

Det holder med 10 min. på 78 C. Ingen anelse hvorfor instruksjonsmanualen til BB30 sier en time på 80 C, men det er helt unødvendig, og i verste fall skadelig for ølet.
Se http://norbrygg.no/forum/index.php/topic,8368.msg77250.html#msg77250

Tipper Gahr da tenker på garvestoffer fra skallet. Da er det viktig å sirkulere godt under meskingen og gjennomføre utmeskingen på 78 grader så raskt det lar seg gjøre med vårt utstyr.