Nøgne Ø lørdag 1/12-2012 "Hente-selv-dag" og "Zwanze Day 2012"

På "hente-selv-dagen" blir det mulighet for å kjøpe malt/humle/flasker til reduserte priser. Senere på dagen kan du være med på "Zwanze Day 2012" med Cantillion.

Gjestebrygging hos Solbakken Bryggeri i Mandal

Etter inspirasjon fra H&H bryggeri (litt skryt) 

har solbakken bryggeri laget brygger utstyr. Med gass fyrt vaskevann og data logging fungerer dette utmerket.
Det ble brygget en Brown Ale som var en nedskalert resept fra NØ sin Inperiel Brown Ale.
Malt og Humle ble bestilt på den nye web shoppen til NØ og hentet på Rygene. Pakket fint i poser fungerte dette supert. Frisk gjær fikk vi også. Super service.

På brygger utstyret til H&H ble det brygget en Pils.
En ren enkel Pils med Pasific Gam som bitterhumle 
og Saaz som aroma og smaks humle.
Denne står nå til gjæring i Mandal da Bjarne har kjeller
som er kald nok.

Litt stressende med 2 brygg samtidig, men effektivt.















Rolf takker for en hyggelig helg og ser frem til ferdig produkt.

Arendal øl og matfest 26-27 oktober

Her er foreløpig program og ølskole samt opplegget for brewmasters dinner.

Mer og oppdatert info finner du på facebook.

Det blir også arrangert konkurranse for ølbryggere. Mer info om dette finner du her.

Lokal mat og øl i Riga

Halve H&H Nanobrygg var avgårde en oval weekend for å se hva Latvia og Riga hadde å by på av lokal øl og mat.

Kvass var her et artig bekjentskap. Dette er en gjæret drikk av mørkt brød, noen ganger tilsatt bær eller urter.
Etter Sovjetunionens fall i 1991 ble kvass borte i Latvia og Coca-Cola tok over. Men etter noen år mobiliserte bransjen og tok tilbake 30% av markedet med flaskesalg av Kvass.
Kvass kan minne om tomtebrygg og var en god tørstedrikk. Hver formiddag var jeg innom Markedshallene, som forøvrig er Europas største, og fikk min daglige Kvass :)

Her er noe av den lokale maten vi fikk på restaurant 1221. Stedet anbefales på det varmeste hvis man liker å oppleve matkultur på reise. Den tøffeste av oss gikk for blodpølse av vilt. Synet av retten var estetisk støtende for noen... De nest tøffeste valgte grå erter med løk og bacon. Dette er enkel bondekost med lite krydder og annet tull og vas. God og skikkelig sikringskost.
Drikke var lokalt øl og kefir! Vi tror faktisk kefir reddet kvelden og natten fra en turbulent ertemage...

På Merlin var det 70 øl på drikkekartet. Stedet hadde uvanlig tilbakelent atmosfære med sofaer og hengekøye!
Det var øl i alle rettene. På bildet ser du en knippe forskjellige øl.

0,5l lokalt øl i Riga kostet 1 til 2 LVL (Lats). Med en kurs på 10,7 NOK så blir det ikke dyrt.
Mye av ølet var "intetsigende lager", men mange steder hadde også ufiltrert øl på tapp.

Disse ølene MÅ du smake

Hentet fra klikk.no. Kanskje inspirasjon til en laugskveld :)
http://www.klikk.no/mat/drikke/article787026.ece

Oslo henger etter Grimstad

Vi kjenner oss igjen her.
Hentet fra Aftenposten/Osloby.

Brygg #43 APA Gahr Edition

Brukte denne oppskriften som et utgangspunkt og komponerte en amerikansk humleprofil med humlerester fra fryseren og anbefalinger/innkjøp fra bryggselv.no. Meningen var å få en lett humlet Amerikansk Pale Ale som alle kan like.

Fornøyd brygger etter ny rekord

Med gode forberedelser kvelden før så startet bryggingen etter jobb med å tenne gassen for å starte oppvarming til innmesking på 66 grader. Vi bestemte oss for å kjøre på da det var jobb dagen etter. Det ble ny rekord på 7 timer som inkluderer en en drøy times rydding etterpå.

Nøkkelen var først og fremst en rask utmesk og skylling, som også skal være bra for resultatet med mindre uttrekk av garvestoffer fra skallet. Utbyttet på 82% er jo også meget bra, noe som tilsier at det ikke er noe særlig å hente på å bruke lang tid i denne fasen.

Tapping med god lufting

Det slo meg også at vi kan få bryggetiden ytterligere ned med en slik prosess:

• Fyll vanntanken (80l) og start oppvarming på kvelden/morgenen (evt med tidsur på kontakten). 
• Start innmesking med å pumpe varmtvannet over i kjelen og tilsett/juster med vann/gassbrenneren til rett mesketemperatur 
• Fyll vanntanken igjen og bruk samtidig induksjonsplaten for å rekke å varme nok vann på 78g til skyllingen

På denne måten går vi nesten rett på meskingen fra morgenen av eller etter jobb. Denne gangen brukte vi faktisk 1,5t før innmeskingen startet, så her er det mye tid å spare! En annen fordel er at noe av energiforbruket flyttes fra gass til strøm, som jo er både billigere og mer miljøvennlig :)