Brygg 34 Nytelse i 100, 35 IPA og 36 Saison

Har vært lite blogging hittil i høst, men vi har mange planer for senhøsten og vinteren!
Uansett så er bryggelogger for de siste 3 bryggene er oppdatert i høyre marg.

Brygg #34 "Nytelse i 100" var på nytelsesfestivalen med Magne da Rolf var i Mandal. Rundt oss var "transene fra Toten", Ester Pirelli, Kondomeriet og en SM klubb. Spenstig sted å brygge...

Brygg #35 IPA var hjemme hos meg med smakshumle plukket i Grimstad sentrum i Richard Nordal (bildet til venstre). Virket ikke som denne ga spesielt mye smak/aroma, men artig å prøve. De sarteste smakene fosvinner nok uansett med en teoretisk IBU på 110!

Vi lagde også et spann med Belgisk IPA ved å bruke WLP500 Trappist gjær. Dette var også starteren for B#36.

Brygg #36 var en Saison brygget til Lise&Fritjof's Bryllup. Rolf lagde to varienter til: en trippel ved å tilsette sukker og en Saison uten koreander og skall av appelsin og grapefrukt.

Brudeparet har fått en smaksprøve og er strålende fornøyde. Det er nok ikke bare grunnet Saison'en!

Brygging av B#33 Bitter (Engelsk Pale Ale)

Værmeldingen viste masse regn så da passet det godt med en bryggedag. Kongstanken var å brygge et sesongøl med relativ lav alkohol, uten at det ble tamt og kjedelig. Dvs et øl man kan ta noen halvlitere av uten å bli alt for glad eller sint...

Samtidig hadde vi også masse nytt utstyr for temperaturmåling som skulle testes :)

Planen var å bytte termometeret fra Clas Ohlson, men vi skal gjøre noen nye erfaringer som tilsier at dette beholdes allikevel...

Her er nytt utstyr koblet opp med en føler "inline" på "rims-røret" og en på den håndholdte føleren i meskesylinderen. Etter en stund får vi merkelige målinger. Det viser seg at en måler kun kan ha en

føler koblet på om gangen. Dette gjelder faktisk begge termometerene, selv om de begge er laget for to følere. Dette er et mysterium for oss, men sånn er det bare!

Bildet til høyre viser en liten føler på 10cm satt i "rimsrøret" med kun en kontakt i enden som stikker ut. Den reagerer raskt på små endringer i temperatur.

Føleren med håndtak er solid, men ikke så rask som den lille. Dette er ikke noe problem i meskesylinderen, kanskje heller en fordel da men slipper tidels grader som fyker opp og ned.

Vi ender opp med 140 liter, OG på 42, IBU på 25 og en utnyttelse på 83% . Dette er absolutt godkjent! Hvis den gjærer ned til en FG på 10 så tilsier dette ca 4% alkohol.

Til lunch kom Inger med smurte nystekte rundstykker som gikk ned på høykant. Med venner og kjærester på besøk så var dette 5. bordsetning så langt denne dagen!

Tore kommer innom med gjær akkurat til rett tid. Dette er super service midt oppe i travle dager og doble skift på Nøgne Ø!
I dag er stormgjæringen i gang. Temperaturen i kjelleren er 18  grader så det er nok noe høyt i vørteren, men litt fruktighet kan vel ikke skade :)

Vi brygger Bitter

Til søndag brygger vi Bitter i Groosåsen. Da skal nytt temperaturmålingsutstyr fra ThermoWorks testes :)
Oppskriften er fra siste nummer av BYO i artikkelen "Session Beers".

Høyt Skum er Norges mest engasjerte ølblogg med ukentilg podcast

http://hoytskum.com/
Der så jeg forresten at Frank slutter på Nøgne...

Brygging av B#32 APA

Da det ikke ble Whiskyfestival i Tønsberg på Lars og Rolf hadde "fri" så brygget vi en American Pale Ale i Solveien i stedet. Vi måtte være ferdig til kl 18 og Anne Line var VELDIG bekymret for at Rolf ikke skulle rekke å hente henne! Kanskje hun har dårlige erfaringer... men denne gangen går det bra.

Før vi starter på det bryggetekniske så var det en høydare at Inger handlet inn sushi til lunch! Viktig med skikkelig mat til en krevende arbeidsøkt.

Vi benyttet en tidligere oppskrift på pale ale, men kjørte eget humleskjema med Simcoe og Citra. Det ble Maris Otter som hovedmalt, Caraamber som karamellmalt i tillegg til litt hvetemalt.
Panisk ringing etter kvern resulterer i mye styr for Magne og Roger. Skikkelig flaut!

Før vi starter finner Lars et grønt belegg på kobberet til RIMS'en og blir betenkt. Rolf er jo en hyggelig kar og går med på å kjøre brygget som i "gamle dager". Uansett  skal vise seg å passe godt denne gangen da vi under meskingen kunne dra å kjøpe gass og hente gjær hos Nøgne. Tore er god å ha når planleggingsfasen blir så kort :) Vi får gjær fra en Citra IPA og pitcher med 2 ikea-øser pr gjæringskar. Tror det var mer humle enn gjær!

Termometeret funker dårlig og skal leveres tilbake. Hater ting som ikke funker, men sprittermometeret svikter aldri!

Utbyttet på 92% uten RIMS er helt utrolig. En av årsakene er nok malingen da jeg fant veldig få hele korn samtidig som hylsene var hele. Ellers har vi ofte hatt godt utbytte med Maris Otter. Kornene er mer "porøse" enn Weyermann.

Har aldri sett vørteren så klar. Registrerte at det var store proteinflak under kokingen. Dette tyder vistnok på riktig PH i mesken, men vi tror også malten spiller en rolle. Magne sin vannjusteringskalkulator er helt konge!

Resultatet smakte riktig så godt og vi har stor tro på resultatet. Mulig det blir tørrhumling med Citra.

Automatisering

Noen som har tatt litt av...
http://zizzle-brewbot.blogspot.com/

B#30 Russian Imperial Dry Stout

Denne kraftige og mørke Imperial Stouten hadde en galaktisk OG på 101. Særlig høyere ”sukkervekt” enn dette er vanskelig å oppnå på vårt utstyr med kun maltet korn og litt honning. For å balansere den store maltsødmen er den tørrhumlet med amerikanske Chinook og lagret med eik.

Vi fikk følgende kommentarer fra Yngve på dette ølet. Siden vi ikke har blogget om denn dobbelbryggingen 20/2-2011 på jobb (dvs B29 og B30) tidligere så legger jeg inn en ny post.

Litt tanker om H&H 101 - mvh Yngvar:

 
H&H 101
Ser flott ut i glasset, et lett rødskjær skinner gjennom den bortimot sorte væsken, og på toppen ligger et lite, men tett, lysebrunt skum. Behagelig og ganske så kompleks aroma med lakris, litt svisker, kraftig ristet malt og en liten dose alkohol. Hint av eik og grønne furukongler skinner gjennom. Den er en smule for varmende i munnen, med kraftig kropp og muligens litt for mye kullsyre. Jeg måtte da også slurpe i meg litt av skummet fra flasken, på vei fra kjøkkenet der jeg åpnet flasken, til stuen der jeg skulle helle i glasset. Den var overhodet ikke noen "gusher", men bevegde seg sakte men sikkert ut av flasken. Sødmen og smakene av ristet malt balanseres av en fin bitterhet som varer lenge. Dog, alkoholen er litt vel fremtredende, slik at det kanskje er en øl som er best egnet for å dele, selv om den er så liten som 25cl. Kraftig kropp er nevnt, allikevel kunne den godt vært fyldigere, det skal litt til for å bære gode 9% alkohol. Uansett, det er en av de mest behagelige og balanserte hjemmebryggede imperial stouts jeg har smakt. Ser bra ut, lukter og smaker bra, og har gode night cap-egenskaper. Mange kommersielle bryggerier hadde hatt godt av å komme seg opp på dette kvalitetsnivået.